Шесть стратегий, вынесенных в заглавие книги, это не шесть «фишек», а шесть режимов работы. Они покрывают типовые ситуации, в которых оказываются рестораны на своём пути к лидерству: от ребрендинга в «красной зоне» до атаки лидера и дальнейшей дифференциации. Вы увидите, как последовательно переходить из одного режима в другой, не теряя качество и экономику; как сочетать маркетинг с операциями; как строить коммуникации так, чтобы они усиливали опыт гостя, а не маскировали его недостатки. И главное — как перестать жить от акции к акции и начать управлять траекторией бренда.